Paputsάkia
Paputsάkia – vinete umplute
- 2 cepe de mărime medie
- 1 ou bătut puţin.
- ½ kg carne tocată
- ½ brânză rasă
- ¼ cană unt
- 2 linguriţe crutoane
- 2 roşii de mărime medie, tocate
- 1 kg vinete
- 2 linguriţe sare
- 1 cană sos bechamel
- ½ linguriţă piper.
- pătrunjel tăiat
- 1 cană şi jumătate sos roşii
Se prăjesc în unt cepele tăiate mărunt până devin aurii împreună cu carnea tocată, amestecând continuu. Se adaugă roşiile, sarea şi piperul. Se lasă acoperite pe foc timp de 15 minute, după care se iau de pe foc. Se adaugă pătrunjelul, oul bătut, un sfert de cană de brînză şi crutoane. Se curăţă o fâşie de la un capăt la altul în interiorul fiecărei vinete. Se pun jumătăţile de vinete în tava de copt şi se coc la foc mediu până devin maro deschis şi moi (aprox. 30-45 minute). Se umplu vinetele cu amestecul de carne. Se toarnă câte o linguriţă deasupra fiecărei vinete. Se presară brânza rasă şi se pune unt deasupra. După gust, se poate adăuga sos de roşii în tavă şi se coace la foc potrivit timp de 35 minute.
